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Garçon, un « Verlängerter », s'il vous plaît !

Les spécialités de café

Les Autrichiens sont certainement ceux qui peuvent citer le plus de préparations de café différentes comme étant les leurs. Vous trouverez à Vienne plus de 20 façons différentes de boire un café. Vous prendrez soit un "verlängerten Braunen" (café crème) soit un "Schale Braun" (un café au lait avec peu de lait) ou encore un "Schale Gold" (un café avec beaucoup de lait). Il y a aussi le "Fiaker" (ou fiacre, un café fort accompagné d'un alcool servi dans un verre) et le "Einspänner" (un espresso servi dans un verre avec une noix de crème fouettée et du sucre glace) ou le "kleinen Schwarzen /kleinen Mokka" (le classique petit noir) et le "grossen Schwarzen/grossen Mokka" (un double espresso).


Le café mélange avec du lait et de la mousse de lait a aussi un grand frère, le "Kaiser-Melange" (le mélange de l'empereur). Un jaune d’œuf est ajouté à la crème fouettée. Cette façon de préparer le café est née lors de la première guerre mondiale où il était plus difficile de trouver de la crème qu'un œuf.